En 1995, à l’aide de sa famille et d’un petit groupe de partenaires, Martin Le Moine choisit de croire en la culture biologique. Cette volonté de faire connaître et de mettre de l’avant une pratique durable et saine guidera, dès 2000, la croissance de Fruit d’Or et les projets entrepreneuriaux de Martin. Se lancer dans l’agriculture biologique est un défi de taille, mais la nature fait bien son travail lorsque nous en prenons bien soin. Pour la canneberge comme pour le bleuet sauvage, chaque saison qui passe est extrêmement importante et déterminante pour l’avenir des plants.

Les quatre saisons

Le Québec, reconnu pour ses hivers froids et enneigés, est un bon endroit pour la culture de ces petits fruits. Le fruit rouge emblématique de notre province est protégé des températures plus arides en étant submergé sous l’eau alors que le bleuet est assez résistant pour tolérer un climat jusqu’à – 30 ºC.

Le beau temps et le dégel permettent aux plants de reprendre leur croissance, un moment crucial pour l’atteinte à maturité des fruits quelques mois plus tard. Entretemps, le soleil est espéré par les agronomes qui prennent soin des bourgeons afin qu’ils se transforment éventuellement en jolies fleurs.

Les abeilles et les bourdons, meilleurs alliés des petits fruits, sont également les bienvenus dans les champs en période de floraison, car leur apport est essentiel à toutes cultures. Pour soutenir les pollinisateurs dans leur travail, les producteurs mettent en place des ruches et plusieurs prairies naturelles à proximité des champs et des points d’eau. Cela permet de donner accès à diverses sources nutritives à ces acteurs importants dans le développement des petits fruits.

Cette précieuse collaboration avec la nature, directrice de nos pratiques biologiques, nous mène à la formation du fruit tel qu’il apparaît dans nos assiettes. Les canneberges et les bleuets sauvages biologiques se sont développés à leur plein potentiel, offrant alors de véritables joyaux pour les papilles gustatives et de délicieux ingrédients pour les chefs amateurs ou expérimentés!

La technologie au service des petits fruits

Pour pouvoir savourer ce que la nature a à nous offrir encore longtemps, la production et la transformation des canneberges et des bleuets doit être effectuée avec soin. Toute nouvelle technologie intégrée au quotidien des producteurs est développée de façon à mieux servir la nature. Tout débute avec un procédé d’extraction unique qui aide à préserver au maximum les cellules des fruits avant la congélation. Chez Fruit d’Or par exemple, le séchage est plus lent et plus long afin de garder une couleur et une texture plus uniformes des fruits tels que nous les adorons. Une méthode qui est propre à l’entreprise qui ne cesse d’innover, année après année.

Cultiver sainement

En 2022, Fruit d’Or réaffirme son choix de préserver la vraie nature des fruits en mettant de l’avant la culture biologique. Portés par leur désir de produire responsablement et dans le respect de la nature, Martin et son équipe sont à l’écoute des besoins des terres afin de continuer d’offrir au monde le meilleur de leurs petits fruits. Ensemble, ils démontrent qu’il est possible de lier culture biologique et procédés à la fine pointe de la technologie.

Depuis le lancement de Patience Fruit & Co en 2015, la filiale de Fruit d’Or innove en proposant une panoplie de produits faits de canneberges, de bleuets et d’ingrédients biologiques. Les produits récipiendaires de plusieurs prix en innovation se déclinent en quatre gammes, parfaites pour toutes les occasions : les canneberges fraiches, les jus 100 % purs, les fruits séchés entiers et tranchés et les canneberges acidulées SourCran!

L’ambition et les valeurs de Martin auront mené Fruit d’Or à ce qu’elle est aujourd’hui : un chef de file mondial dans la transformation de canneberges biologiques et de bleuets sauvages.

A Propos L’auteur

Guidée par ses valeurs environnementales et sociales, Fruit d’Or élabore des procédés de transformation exclusifs et met au point des méthodes efficaces pour lutter de façon naturelle contre les insectes et les mauvaises herbes.

Chef de file dans la transformation des petits fruits, Fruit d’Or est numéro un au monde pour la culture de canneberges biologiques et le deuxième plus grand transformateur de bleuets sauvages biologiques. C’est en préservant les normes de qualité supérieure qui ont fait sa renommée que l’entreprise québécoise a été en mesure d’acquérir ce statut. La grande majorité de ses petits fruits proviennent de ses propres champs, et plus de 45 producteurs solidement établis comme partenaires complètent la production de canneberges et bleuets sauvages. Cette structure d’approvisionnement lui permet d’assurer une distribution rapide et fiable dans plus de 50 pays.